VELOUTÉ DE PETITS POIS À LA TRUFFE NOIRE
Ingrédients
- 1kg de petits pois
- 50g de truffes noires fraîches
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 oignon rouge
- 20 cl de crème liquide fraîche
- 500ml d’eau
Préparation
Dans une casserole, déposez vos petits pois, puis couvrez les d’eau froide.
Portez doucement à ébullition, ajoutez un cube de bouillon de légumes et laissez le tout frémir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres.
Faîtes suer l’échalote et l’oignon dans une poêle pendant 10 minutes à feu moyen.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mixez les petits pois, l’échalote et l’oignon, puis ajoutez la crème fraiche et vos fines lamelles de truffes noires.
Votre velouté est prêt à être dégusté.
